Alpen-Adria Küche

Wild, Wasser, Wald und Wein auf dem Teller

Wild wird die Geschmacksarchäologie: Am Menü stehen auch Fledermaus vom Schwein, Beuscherl vom Hirsch und Schnitzel von Reh und Wildschwein.

(Bild: ORF)

Ein Ergebnis der fortwährenden Geschmacksarchäologie wird bei den Tagen der Alpen-Adria Küche in neun Gängen verkocht. Wer dabei sein will, macht beim „Krone“-Gewinnspiel mit!

„Mit den Tagen der Alpen-Adria Küche kommt es zur Vermählung von Spitzengastronomie und Qualitätsprodukten aus Slowenien, Friaul, Istrien und Kärnten“, beschreibt Verleger und Gastrosoph Lojze Wieser die Veranstaltungsreihe, die Klagenfurt noch bis Ende September in einen Eintopf diverser kulinarischer Kulturen verwandelt. In seinen das Fest begleitenden und nach dieser „Geschmackshochzeit“ benannten (Koch-) Büchern spaziert er durch die ganze Stadt. Mitwirkende Köchinnen und Köche stellen sich vor - ihre Gerichte sind in Rezepten für zu Hause dokumentiert.

Die Geschmacksarchäologie beschäftigt sich auch mit verschiedenen Arten, Speisen zuzubereiten.

(Bild: Archiv-L.G-Archäologie)

Verleger, Gastrosoph und „Geschmacksarchäologe“ Lojze Wieser

(Bild: Archiv-L.G-Archäologie)

Und dann ist da noch die Geschmacksarchäologie: Jene Reihe, mit der sich Wieser seit Jahren auf die Suche nach dem Geschmack selbst begibt: Er erforscht Zutaten und deren je nach Ort variierende Zubereitungsarten; und präsentiert Gerichte, die in mehreren Regionen vorkommen - je nachdem, was die Natur anbietet.

Eine gute Speise ist Poesie. Wie Poesie die Seelennahrung ist. Und beide sind der Herzschlag des Überlebens.

"Geschmacksarchäologe" Lojze Wieser

Gewinnen Sie Kochabende!
Aus der Natur entspringt auch das Motto, dem Wieser und Landhaushof-Küchenchef Hartwig Häusl beim Verkochen der Geschmacksarchäologie am 25. September nachgehen: Wild, Wasser, Wald und Wein stellen die Elemente des Menüs zur Verfügung. Für dieses Menü - und für vier weitere Kochabende - verlosen wir begehrte Plätze:

• Dass Kochen in Wald und Garten beginnt, weiß Haubenkoch Ferdinand Bauernhofer. Sechs-gängiger Riegersburg-Abend am 17. 9. (19 Uhr) im Schloss Maria Loretto.
• Herbstliche Alpen-Adria Genüsse bringt der Michelin-Stern-dekorierte Tomaž Kavčič in sechs Gängen auf den Teller: 19. 9. (19 Uhr), Schloss Maria Loretto.
• Ein Kalb, zerlegt und verarbeitet - und zubereitet von Wirts-Politiker Sepp Schellhorn. Verkostung mit Weinbegleitung am 19. 9. (16 Uhr) im Makerspace Carinthia.
• Koch Roland Essl und Journalist Severin Corti entdecken Fleisch als Gewürz und die Schmalzpfanne wieder: Vier-Gänge-Menü mit Weinbegleitung am 20. 9. (17 Uhr) im Makerspace Carinthia.
• Wie Forscher begeben sich Alpen-Adria Connaisseur Lojze Wieser und Landhaushof-Chefkoch Hartwig Häusl auf die Suche nach Wild, Wasser, Wald, Wein - und zaubern daraus Gerichte. Geschmacksarchäologie am 25. 9. (18 Uhr) im Gasthaus im Landhaushof.

Teilnahmeschluss: Montag, 12. September 2022