12.05.2021 13:45

Einfach gut!

So geht‘s: Klassischer Wiener Erdäpfelsalat

Ob Sie den Salat mit gehackter Petersilie oder lieber mit Schnittlauch bestreuen, das bleibt Ihnen überlassen.

Zutaten:

  • 1 kg Erdäpfel (festkochend)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 500 ml Rindsuppe
  • 3 EL Hesperidenessig
  • 5 EL Rapsöl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zucker
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Zubereitung:

  • Die Erdäpfel in der Schale weichkochen, dann abseihen und noch heiß schälen und in Scheiben schneiden.
  • Die Zwiebeln fein hacken und zusammen mit der warmen Suppe, dem Essig, dem Öl, dem Senf und dem Zucker eine Marinade herstellen.
  • Die Marinade über die warmen Erdäpfel gießen, anschließend salzen und pfeffern.
  • Den Salat mindestens 1 Stunde lang durchziehen lassen und danach servieren.
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