Rasmus Munk im Talk
(Bild: ULRIKE KOEB)
REZEPT
Bärentatzen
ZUBEREITUNG
Statt Dinkelmehl kann man ebenso gut glattes Weizenmehl verwenden, und statt braunem Zucker auch weißen Kristallzucker.
Das Kakaopulver, den Zimt, das Nelkenpulver, das Salz, die Mandeln und den braunen Zucker mit dem Dinkelmehl vermischen. Das Ei dazugeben.
Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Für mindestens eine Stunde kalt stellen.
Anschließend aus dem Teig eine dicke Rolle formen. Davon Scheiben abschneiden und kleine Kugeln daraus formen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Etwas flach drücken und mithilfe einer Gabel mit einem „Tatzenabdruck“ versehen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze etwa 12 bis 15 Minuten lang backen.
Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die weiße und die dunkle Kuvertüre jeweils in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und die Bärentatzen abwechselnd darin eintauchen. Etwas abtropfen lassen und auf einer mit Backpapier belegten Unterlage fest werden lassen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
220
g Dinkelmehl (fein gemahlen)
150
g Mandeln (fein gemahlen)
100
g brauner Zucker
125
g kalte Butter
1
Stk Ei
1
EL Kakaopulver
0.5
TL Zimt
1
Msp Nelkenpulver
1
Prise Salz
100
g weiße Kuvertüre (zum Tunken)
100
g Zartbitterkuvertüre (zum Tunken)
Etwas
Backpapier
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