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(Bild: Brebca - stock.adobe.com)
REZEPT
Lachscarpaccio
ZUBEREITUNG
Wer keinen roten Zwiebel mag, kann den ganz bedenkenlos weglassen.
Die geräucherten Lachsscheiben kreisförmig auf Tellern anrichten.
Den Rucola oder die Pflücksalate waschen, trocknen und klein zupfen (oder beides gemischt), dann in der Mitte drapieren.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, ebenfalls in der Mitte platzieren.
Einige Kapern halbieren, das Lachs-Carpaccio damit garnieren.
Für die Vinaigrette das Olivenöl, den Senf, den Honig, einen Spritzer Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer vermixen und anschließend vorsichtig über das Carpaccio träufeln.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
Für das Carpaccio:
200
g geräuchertes Lachfilet
1
Handvoll Rucola oder Pflücksalate
1
Stk kleine rote Zwiebel
1
Handvoll Kapern
Für die Vinaigrette:
2
EL Olivenöl
2
EL mittelscharfer Senf
1
EL Honig
1
Spr Zitronensaft
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
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