Für den Teig das glatte Mehl, die Trockengerm, den Kristallzucker, das Salz und das lauwarme Wasser etwa 10 Minuten lang gut miteinander verkneten. Danach an einem warmen Ort etwa 1  Stunde lang gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Strunk vom Krautkopf entfernen, anschließend das Kraut fein schneiden. Vom roten Paprika das Gehäuse entfernen, ebenfalls klein schneiden. Die Karotten putzen und kleinwürfelig schneiden. Die Jungzwiebeln waschen, zuputzen, in kleine Ringe schneiden. Dann das Gemüse nacheinander in einer Pfanne in je 1 Esslöffel Öl anbraten und salzen.

Den Knoblauch und den Ingwer schälen und beides fein hacken. Räuchertofu zerbröseln und in einer beschichteten Pfanne  knusprig anbraten. Anschließend den Knoblauch, den Ingwer und den Räuchertofu zu dem  Gemüse geben, alles miteinander vermischen und leicht salzen. Dann diese Fülle auskühlen lassen.

Für den Dip den Knoblauch und den Ingwer schälen, beides fein hacken. Ebenso die Chilischote fein hacken. Nun den Knoblauch, den Ingwer, die Chili, die Sojasauce, das Sesamöl, den Reisessig und den Limettensaft sowie den braunen Zucker und den gehackten Koriander miteinander verrühren.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und danach in 4 Stücke schneiden. Danach alle  Teigstücke zu Rollen formen und in je 6 gleich schwere Stücke teilen. Nun die Teigstücke nacheinander rund ausrollen und mit 1 Esslöffel der Fülle belegen. Den Teig um die Fülle einschlagen und mit den Fingern zusammendrücken.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl erhitzen. Die Tascherln hineinsetzen und  anbraten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Mit ca. 80 ml Wasser ablöschen und die Pfanne sofort mit einem Deckel verschließen. Die Tascherln so etwa 8 Minuten lang garen lassen und dabei gelegentlich schwenken.

Für die Garnitur die Jungzwiebel putzen und fein schneiden. Alle Tascherln auf Tellern anrichten, mit etwas frischem Koriander, den Sesamkörnern und den Jungzwiebelstücken bestreuen. Den Dip extra in einer Schüssel dazu servieren.