Sie kennen diese frittierten Rollen sicher als Vorspeise in Asia-Lokalen. Aber selbstverständlich eignet sich diese knusprige Köstlichkeit auch als Hauptgericht.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, dann fein hacken. Die Karotten ebenfalls schälen und fein raspeln. Den Weißkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
Etwas Sesam- oder Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Karottenstücke und das Weißkraut darin andünsten, nach und nach das Faschierte dazugeben und alles rundum scharf anbraten.
Salz, Pfeffer und die Asia-Gewürzmischung dazugeben, gut umrühren und vom Herd nehmen.
Die Filoteig-Blätter auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche auslegen und (falls das noch nicht der Fall ist) zurecht schneiden (20 x 20 cm große Quadrate).
Nun je 2 bis 3 EL der Fleisch-Gemüsefüllung auf den Teig legen und mit eingeklappten Enden einrollen.
Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingsrollen ca. 5 bis 8 Minuten lang darin goldbraun herausbacken.
Die fertigen Frühlingsrollen auf einem mit Küchenrolle ausgelegten Teller etwas abtropfen lassen, dann mit Sesam und frischem Koriander bestreuen sowie mit Soja- und Sweet-Chili-Sauce servieren.
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