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(Bild: kab-vision - stock.adobe.com)
REZEPT
Erdäpfelpuffer mit Schittlauchsauce
ZUBEREITUNG
Wahrscheinlich sollte man gar nicht verraten, dass eines der köstlichsten und raffiniertesten Erdäpfel-Gerichte gleichzeitig eines der einfachsten ist. Roh geschälte Kartoffeln durchs Reibeisen zu drücken, ist wahrlich keine Kunst. Danach genügt es eigentlich, sie mit Eiern zu vermischen - Zwiebel, Mehl und Gewürze sind da nur mehr Zugaben. Wenn das Ergebnis dann goldgelb knusprig auf dem Teller liegt, ist es einfach unwiderstehlich.
Die Erdäpfel schälen und dann mit einer Küchenraspel fein zerkleinern. Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
Nun die Erdäpfelraspeln und die Zwiebelstücke mit den Eiern, dem Mehl sowie mit etwas Salz und Pfeffer vermengen. Je nach Konsistenz eventuell noch etwas mehr Mehl dazugeben.
Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Erdäpfelpuffer formen und von beiden Seiten im heißen Fett herausbraten. Herausnehmen und warm halten.
Für die Schnittlauchsauce zunächst den Schnittlauch waschen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und pressen. In einer Schüssel den Sauerrahm, das Naturjoghurt, den Schnittlauch, den Knoblauch, das Rapsöl, den Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer vermengen
Die Erdäpfelpuffer mit der Schnittlauchsauce servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
Für die Puffer:
500
g Erdäpfel
1
Stk Zwiebel
2
Stk Eier
2
EL Mehl
Etwas
Öl (zum Anbraten)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer
Für die Schnittlauchsauce:
250
g Sauerrahm
250
g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
1
EL Rapsöl
1
EL Zitronensaft
2
Stk Knoblauchzehe
1
Bd Schnittlauch
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer
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