Kampf gegen Krebs
Tipp: Bereiten Sie die Parisercreme am besten bereits am Vortag zu und stellen Sie diese dann kalt.
(Bild: Ulrike Köb)
REZEPT
Nuss-Nougat-Busserln
ZUBEREITUNG
Weihnachtszeit ist Kekse-Zeit - die Wochen, in denen Vanillekipferln, Linzer Augen, Mürbteigsterne und Mandelbällchen als ständige Verführung auf den Kaffeetischen stehen. Eins haben selbst die besten unter ihnen gemeinsam: Sie sind trocken und bröselig. Außer man füllt sie mit Schokoladecreme. Oder gleich mit der saftigsten, vollmundigsten aller Schoko-Varianten, nämlich einer Parisercreme aus Kuvertüre und Schlagobers.
Das Backrohr auf 170° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel den Kristallzucker mit dem Eiklar schaumig schlagen.
Dann die 100 g Haselnüsse, die Zitronenschale und etwas Zimt unterheben.
Einen Dressiersack mit der Lochtülle Nr. 8 vorbereiten, diesen mit der Masse befüllen.
Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech Halbkugeln dressieren. Diese anschließend mit den 50 g geriebenen Haselnüssen bestreuen und etwa 10 bis 15 Minuten lang backen.
In der Zwischenzeit die Canache zubereiten: Kuvertüre in kleine Stücke schneiden. Schlagobers vorsichtig aufkochen, von der Herdplatte nehmen, dann die Kuvertüre hineingeben. Nun so lange rühren, bis die Kuvertüre geschmolzen ist.
Falls Sie es cremiger haben möchten, können Sie auch mit einem Stabmixer etwa 30 Sekunden lang alles durchrühren. Danach kalt stellen.
Die fertig gebackenen Nussbusserln aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vom Backpapier lösen.
Die Canache mit einem Schneebesen leicht schaumig schlagen. Einen Dressiersack mit Sterntülle Nr. 8 vorbereiten und mit der aufgeschlagenen Canache befüllen.
Auf die Hälfte der Nuss-Busserln die Canache dressieren und mit der zweiten Hälfte zusammensetzen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
100
g Haselnüsse
100
g Kristallzucker
100
g Eiklar (3 Stück)
1
Stk Bio-Zitrone (die Schale gerieben)
Etwas
Zimt (gemahlen)
50
g Haselnüsse (gerieben, zum Bestreuen)
Für die Canache (Parisercreme)
120
ml Schlagobers (flüssig)
120
g Kuvertüre (oder Kochschokolade)
Weiters
Etwas
Backtrennpapier
1
Stk Dressiersack (Stern- und Lochtülle Nr. 8)
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