REZEPT
Balsamico-Linsen mit Wallerfilet
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ZUBEREITUNG

Falls Ihnen zu viele Linsen übrig bleiben, können Sie diese am nächsten Tag problemlos mit einer Marinade anmachen und dann als Salat genießen.

Die Belugalinsen mit den Lorbeerblättern in einem Topf mit siedendem Wasser ohne Salz etwa 30 Minuten lang kochen. Den Bauchspeck in einer Pfanne auf mittlerer Stufe knusprig braten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebelstücke und Kristallzucker in der Speckpfanne anschwitzen und mit Balsamico-Essig ablöschen. Die Belugalinsen abgießen, zur Zwiebel- Balsamico-Mischung geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in eine Schüssel geben und beiseitestellen.

In einem Topf den Fischfond mit Butter erhitzen. Die Wallerfilets einlegen, den Topf mit einem Deckel verschließen und den Fisch auf kleiner bis mittlerer Stufe etwa 15 Minuten lang pochieren.

Die Wallerstücke herausnehmen, leicht salzen und mit Schnittlauch bestreuen. Belugalinsen auf Tellern anrichten und mit je einem Wallerfilet und drei Speckscheiben belegen. 

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
200
g
Belugalinsen
2
Stk
Lorbeerblätter
12
Scheibe
Bauchspeck
1
Stk
Zwiebel (geschält und fein gewürfelt)
1
EL
Kristallzucker
50
ml
Balsamicoessig (dunkel)
200
ml
Fischfond
40
g
Butter
4
Stk
Wallerfilets (à ca. 120 g)
1
Bd
Schnittlauch
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
KATEGORIEN
Hauptspeisen
Fisch & Meeresfrüchte
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Mittwoch, 01. Dezember 2021
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