REZEPT
Saltimbocca
MITTEL
45 MINGESAMTZEIT
ZUBEREITUNG

Als Beilage passen dazu am besten frisch gekochte Bandnudeln und geschmortes Gemüse nach Saison.

Die Kalbsschnitzeln zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie dünn ausklopfen. Wenn sie keinen Schnitzelklopfer haben, können Sie ein Nudelholz verwenden, das funktioniert genauso gut.

Die geklopften Schnitzeln halbieren und jeweils mit ½ Scheibe Parmaschinken belegen, darauf jeweils 1 frisches Salbeiblatt legen. Beides mit 1 Zahnstocher befestigen.

In einer großen Pfanne etwas Rapsöl erhitzen. Nun zunächst die Hälfte der belegten Fleischrollen von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend 1 El Butter, eine angedrückte Knoblauchzehe und 2 Thymianzweige zugeben. Die Saltimbocca-Stücke mit der schmelzenden Butter übergießen, aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Den ganzen Vorgang mit den restlichen Schnitzerln wiederholen.

Wenn alle Saltimbocca-Stücke fertig gebraten sind, noch heiß mit Beilagen nach Wahl servieren.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
4
Stk
Kalbsschnitzel (à 100 g)
4
Scheibe
Parmaschinken
8
Stk
Salbeiblätter (frisch)
2
EL
Butter (kalt)
2
Z
Knoblauch (geschält, angedrückt)
4
Zw
Thymian
Etwas
Rapsöl (zum Braten)
KATEGORIEN
Hauptspeisen
Rind & Kalb
ALLERGENE
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
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Donnerstag, 02. Dezember 2021
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