Für Baklava gibt es viele verschiedene Herangehensweisen. Dieses Rezept gehört zu den einfacheren, es steht dem Original aber um nichts nach.
Für den Sirup zunächst einmal den Zucker mit dem Wasser und dem Honig verkochen. Das dauert etwa 5 Minuten.
Ein quadratisches Backblech mit 5 Teigblättern auslegen. Diese übereinanderschichten und dazwischen immer etwas flüssige Butter träufeln.
Die gemahlenen Mandeln und gemahlenen Walnüsse zusammen mit dem Zimt vermischen und gleichmäßig auf die oberste Schicht verteilen. Einige gehackte Pistazien darüberstreuen.
Die restlichen Teigblätter darüberlegen und wieder zwischen jede Schicht etwas Butter träufeln.
Wenn der gesamte Teig aufgebraucht ist, die Ränder zusammendrücken und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Mit der restlichen Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 190° C etwa 10 Minuten lang anbacken. Danach mit dem Sirup übergießen und etwa 25 Minuten lang fertig backen.
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