Pure Lebenskraft

Kren: Kommen wir zur Wurzel der Pflanze

05.01.2023 06:00

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Das, was man in Österreich als Kren kennt, ist eigentlich die Wurzel der Pflanze. Kren ist vor allem durch seine Schärfe bekannt. Die im Kren enthaltenen Senföle helfen beim Abhusten.

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Kren kommt ursprünglich aus dem Gebiet der Flüsse Wolga und Don (beide Russland), wird dort auch als Symbol der Lebenskraft gehandelt. Oft findet man es in Überschwemmungsgebieten bzw. auf nassen Wiesen oder Ackern. Seinen weithin bekannten Duft verdankt es dem ätherischen Öl, das es enthält.

Kren passt sich ideal der Kälte an, man kann, wenn die Temperaturen unter dem Gefrierpunkt bleiben, den ganzen Winter lang sammeln. Im Kühlschrank fühlt es sich auch wohl.

Neuere Forschungen haben ergeben, dass die bakterien- und virustötende Wirkung von frisch geriebenem Kren einen halben Tag anhält. Kren verdankt seine antibakterielle Wirkung den enthaltenen Glykosiden, Senföl erleichtert die Durchblutung der Schleimhäute.

Vitamin-C und Kalium
Sein hoher Vitamin-C und Kalium-Gehalt sind bis über alle Grenzen berühmt. Früher wurde Kren noch als Heilkraut angebaut, erst später wurde er zu einem beliebten Gewürz für gekochte und geräucherte Speisen. Die Schärfe und Stärke des Krens kann reduziert werden, indem man es frisch gerieben für einige Minuten in den Backofen gibt oder es in Essig und Zuckerwasser legt. Im Mittelalter wurde Kren gegen Darmwürmer eingesetzt und verbreitete sich daher schnell in ganz Europa.

Kren ist aus Schweine- und Rindfleischgerichten kaum mehr wegzudenken. Geriebener Kren soll auch eine gute appetitanregende Wirkung haben. Einige Hausfrauen geben die jungen grünen Krenblätter in Salate. Hierzulande wird es zu Frankfurter oder Kartoffelsuppe serviert. Wenn Sie Ihren Gästen auch Kren servieren wollen, dann könnten Sie auf diese Produkte zurückgreifen:

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