Thema Gasthaussterben

Jungwirte in Gmünd: „Müssen offen für Neues sein!“

Carmen Hofer und Gilbert Kohlhuber sind beste Freunde und eröffnen den Gasthof Alte Post in Gmünd.

(Bild: Carmen Hofer)

Carmen Hofer und Gilbert Kohlhuber stehen vor der Eröffnung ihres Lokales. Im „Krone“-Interview erzählen sie von den Vorbereitungen und erklären, warum so viele Gasthäuser schließen.

Im Mai sperren Sie als Pächter Ihren Gasthof Alte Post in Gmünd auf. Wie ist es Ihnen bei den Vorbereitungen ergangen?
Es war nicht immer einfach, aber wir haben es geschafft. Negative Gedanken sind fehl am Platz, die bringen einen nicht weiter. Man muss sein Ziel vor Augen haben. Dankbar sind wir für den Eigentümer des Hauses. Er will ja auch, dass das Gebäude wiederbelebt wird. Deshalb ist die Zusammenarbeit zwischen Pächter und Verpächter besonders wichtig!

(Bild: Seelig)

Bekommen Sie das Gasthaussterben zu spüren?
Sehr! Die Leute reden viel darüber, sind negativ eingestellt. Auch wir werden oft gefragt, ob sich das, was wir machen, denn lohnt.

Was führt Ihrer Meinung zu so vielen Schließungen?
Der Personalmangel in der Gastro, der wiederum auf die Sechs-Tage-Woche und den schlechten Verdienst zurückzuführen ist.

Qualität als Chance

Auch wenn das klassische alte Wirtshaus zurückgedrängt wurde, Gastrobetriebe, die auf Nischen und Qualität setzen, scheinen durchaus vielversprechende Chancen zu haben. „Gute Qualität bleibt weiterhin bestehen“, heißt es in der Branche.

Wie sind Sie personell aufgestellt? Und wie kämpfen Sie gegen den Personalmangel an?
Wir haben kein Problem damit, weil wir uns auf eine Vier-Tage-Woche geeinigt haben. Die meisten, die bei uns anfangen, haben aber auch genau deshalb bei uns angefragt. Der Wunsch nach mehr Freizeit wird immer größer!

Welche Tipps geben Sie Gasthof-Betreibern mit?
Neugründer dürfen sich nicht auf Förderungen verlassen. Wir haben oft Anträge gestellt, erhielten jedoch immer Absagen! Bekommt man doch Hilfe, ist die Freude umso größer! Man muss mit der Zeit mitgehen, nicht strikt nach einem Leitfaden arbeiten. Vegane Kost liegt zum Beispiel im Trend. Wenn notwendig, werden das auch wir anbieten. Man muss einfach offen für Neues sein!