Der 6. Sinn

Forscher entdecken neuen Geschmackssinn

Wissenschaft
03.11.2005 13:45
Süß, sauer, salzig, bitter und umami (japanisch für "wohlschmeckend") - diese fünf Geschmacksrichtungen konnte der Mensch bislang erschmecken. Forscher haben jetzt jedoch einen weiteren Geschmackssensor ausfindig machen können.

Ein Wissenschaftlerteam der französischen Université de Bourgogne in Dijon entdeckte ein Molekül, welches für das Schmecken von Fetten verantwortlich ist. Demnach können Säugetiere ihre Nahrung nicht nur nach den altbekannten Geschmacksrichtungen, sondern auch nach dem Fettgehalt aussuchen.

Ein solcher Geschmacksrezeptor wurde schon länger vermutet, da viele Tiere eine Vorliebe für fettige Nahrung zeigen, konnte aber erst jetzt nachgewiesen werden. Wie die Forscher im "Journal of Clinical Investigation" berichten, reagiert das Glycoprotein "CD36" auf Fettsäuren, woraufhin sich sowohl das Verhalten auch die Verdauung von Ratten und Mäusen änderte. Wurde dieser "CD36"-Rezeptor jedoch blockiert, verspürten die Tiere keinen Appetit mehr auf fettige Kost.

Wissenschaftler hoffen dieses Wissen nun im Kampf gegen Fettleibigkeit oder andere Essstörungen einsetzen zu können.

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