Asiatisch & Regional

3-Hauben-Sushi mit Lecher Hüttenfeeling

Obertauern trifft Lech: Die Schneggarei bietet noch bis Sonntag „Alpine Asian Fusion“ auf Haubenniveau mit „Josef und Yuki“.

Das Team des 3-Hauben-Gourmetrestaurants „Fritz & Friedrich“, das normalerweise in den Salzburger Bergen in Obertauern beheimatet ist, hat sich seit dem Beginn der Pandemie eine kreative Lösung einfallen lassen, um seine kulinarischen Künste unter das Volk zu bringen. So tourten sie in den letzten Monaten durch etliche Bundesländer und machte in den Küchen anderer Restaurants Halt oder waren mit einem Foodtruck unterwegs. 

Nun ist Vorarlberg an der Reihe: Als besondere Schmankerl stehen auf der Speisekarte Kreationen der „Alpine Asian Fusion“ - also asiatisch inspirierte Gerichte, deren Zutaten fast ausschließlich aus der Heimat stammen - zubereitet von Haubenkoch Patrick Pass in Zusammenarbeit mit dem Lecher Küchenchef Martin Brandstätter: „Wir kombinieren das Beste von Daheim mit dem Geschmack aus der Ferne. Für unser Sushi beziehen wir den Fisch diesmal aus der Fischerei Mittermayr in Zug. Auch unser Obst und Gemüse kommen ausschließlich aus nachhaltigem Anbau.“

Gute Freunde und ein unkompliziertes Küchenteam
Inmitten der malerischen Kulisse der Berge können die Gäste aber nicht nur Sushi-Spezialitäten, sondern auch die bekannte Holzofen-Pizza der Lecher Schneggarei genießen. Für Pass und Brandstätter ist die Kooperation etwas ganz Besonderes: „Wir sind seit Jahren Freunde. In der Küche zusammenzuarbeiten ist aber eine Premiere und wir haben uns sehr darauf gefreut.“ 

Ausgezeichnete Fertiggerichte
Um das kulinarische Erlebnis nicht nur bei Pop-up-Events genießen zu können, hat das Team rund um Fritz Rigele „Josef und Yuki“ - Fertiggerichte auf Premium-Niveau und in Bio-Qualität - ins Leben gerufen: „Wir haben versucht unsere Gerichte in ein Glas zu bringen, damit sie jeder einfach Zuhause genießen kann!“ Kürzlich wurden die Speisen von „Falstaff“ in der Kategorie „Easy Eating“ mit 95 Falstaff-Punkten und 58 Essenpunkten ausgezeichnet. Damit landeten die außergewöhnlichen Fertiggerichte auf Platz eins.