Für den Teig das Weizenmehl, den Staubzucker, das Ei, die kalte Butter und eine Prise Salz rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben. 

Für die Füllung zunächst die Trauben waschen, dann trocken tupfen. 

Den Sauerrahm, den Feinkristallzucker, die drei Eier und das Vanilleextrakt vermengen.

Eine Tarteform gut einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, dann in die Form setzen und an den Rand drücken. Den Belag auf dem Teig verteilen. Obendrauf die Weintrauben gleichmäßig verteilen. 

Das Backrohr auf 180° C (Ober-Unterhitze) vorheizen, die Tarte im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten lang backen. 

Herausnehmen und gut auskühlen lassen. 

Mit Staubuzucker bestreuen und (falls vorhanden) mit einigen Blättern vim Weinstock garnieren.