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Die Kombination aus gebackenen Topfen und frischen Früchten überzeugt bei jeder Nachmittagsjause.
(Bild: mizina - stock.adobe.com)
REZEPT
Topfentorte mit Beeren
ZUBEREITUNG
Sommerlich leicht und frisch – so wird die Mama heuer verwöhnt. Unten ein mürber Teigboden, darüber die cremige Topfenfüllung, zuletzt das farbenfrohe Topping aus verschiedenen Beeren und duftender Minze. Die Früchte machen die Torte zusätzlich saftig und fügen der flaumigen Süße des Topfens eine säuerliche Note hinzu. Zu Recht ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche.
Für den Teigboden das Mehl, die kalte Butter, den Feinkristallzucker, etwas Salz und das Ei miteinander verkneten. Dann den Teig etwa 1 Stunde lang im Kühlschrank rasten lassen.
Anschließend den Teig in eine Springform (oder Herzform) drücken, den Rand hochziehen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten lang bei 180° C (Ober-/Unterhitze) backen.
Währenddessen die Füllung zubereiten: Die fünf Eier trennen, dann das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. Die Dotter mit Feinkristallzucker schaumig schlagen, den Mager- und Speisetopfen dazugeben und alles gut vermixen. Nun noch das Eiweiß unter die Masse heben.
Den Teigboden aus dem Ofen nehmen und die Topfenfüllug darauf verteilen.
Alles noch einmal für ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, die Torte auskühlen lassen und vor dem Serviern mit frischen Beeren bestreuen und mit Minze garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
Für den Teigboden:
200
g Mehl
150
g kalte Butter
150
g Feinkristallzucker
Etwas
Salz
1
Stk Ei
Für die Füllung:
500
g Magertopfen
500
g Speisetopfen (20%)
5
Stk Eier
100
g Feinkristallzucker
1
TL Backpulver (gestrichen)
Garnitur:
1
Handvoll Heidelbeeren
1
Handvoll Himbeeren
Etwas
Minze
Weiters:
1
Stk Springform
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