Zunächst das Rindfleisch in Würfel schneiden. Etwas Butter in einem Topf heiß werden lassen, dann das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten. Anschließend wieder herausnehmen und beiseitestellen. 

Karotten, Schalotten und Knollensellerie schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. 

Noch einmal etwas Butter in einem Topf heiß werden lassen, das klein geschnittene Gemüse dazugeben und anrösten. Dann das Paradeismarksowie das Mehl hinzufügen und auch scharf anbraten. Nun etwa ein Glas Rotwein (250 ml) dazugießen, die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten lang köcheln lassen. 

Anschließend das Rindfleisch wieder in den Topf geben, alles mit der Rindsuppe sowie dem restlichen Rotwein aufgießen und ca. 3 Stunden lang köcheln lassen. 

Nach dem Schmoren das Fleisch aus dem Sud nehmen, die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Vor dem Servieren das Fleisch wieder hinzufügen, das Bœuf Bourguignon mit frisch gehackter Petersilie sowie mit frischen Pfefferbeeren garnieren.