REZEPT
Veganes Karfiol-Curry
EINFACH
40 MINGESAMTZEIT
ZUBEREITUNG

Karfiol mit Curry - diese Kombination gibt es auch in der indischen Küche, sie ist also nicht einmal wirklich ein Produkt der Ost-West-Fusion, selbst wenn sie auf den ersten Blick so wirkt. Der milde, an Erde und welkes Laub gemahnende Eigengeschmack des Gemüses, erhält durch die heißen Aromen der Gewürzmischung eine ganz neue Anmutung. Obendrein nimmt der Karfiol die prächtige Farbe perfekt auf. Und die Schärfe lässt sich nach Geschmack variieren.

Zunächst den Karfiol putzen, dann in mundgerechte Röschen schneiden. 

Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen, anschließend alles fein hacken. 

In einem Topf etwas Öl erhitzen, darin den Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer sanft anbraten. Noch die Currypaste, das Currypulver und die einige Chiliflocken dazugeben und für zwei Minuten mitdünsten lassen. 

Dann die Karfiolröschen hinzufügen, kurz anrösten, anschließend mit der Kokosmilch aufgießen, umrühren und alles etwa 10 Minuten lang köcheln lassen, bis alles gar ist. Nach Belieben etwas mehr Wasser dazugießen. In der Zwischenzeit den Basmatireis kochen. 

Zum Schluss das Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit dem Basmatireis anrichten und mit frischem Schnittlauch garnieren. 

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1
Stk
Kafiol (groß)
1
Stk
Zwiebel
1
Stk
Ingwer (haselnussgroß)
400
ml
Kokosmilch
1
EL
Currypulver
50
g
Currypaste
2
Z
Knoblauch
1
Prise
Chiliflocken
250
g
Basmati-Reis
1
Spr
Zitronensaft
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
Etwas
Schnittlauch (zum Garnieren)
Etwas
Öl (zum Braten)
KATEGORIEN
Vegan
Eintopf- & Schmorgerichte
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