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REZEPT
Grünes Paradeiser-Chutney
ZUBEREITUNG
Chutneys stammen ursprünglich aus Indien. Die Engländer brachten es dann zu uns nach Europa.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, klein würfeln und zusammen mit dem Essig in einem Topf 10 Minuten lang kochen.
Inzwischen Paradeiser von den Stielansätzen befreien, vierteln, grob hacken und mit braunem Zucker, Zitronensaft, Chilischote und Salz zu der Zwiebelbasis geben.
Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 40-50 Minuten kochen, bis das Chutney dickflüssig geworden ist.
Sterilisierte Gläser mit dem heißen Chutney randvoll füllen und verschließen.
Für 5 Minuten auf den Deckel stellen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1000
g Paradeiser (grün)
2
Stk Zwiebel
3
Stk Knoblauch
1
Stk Ingwer (à 2 cm)
300
ml Apfelessig
250
g brauner Zucker
1
EL Salz
Etwas
Zitronensaft
1
Stk Chilischote
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