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Die besten Restaurants

Geheimnisse der drei Haubenköche im Ausseerland

Steiermark
27.04.2023 11:00

Gault&Millau hat 108 steirische Gastronomiebetriebe mit Hauben ausgezeichnet. Das Salzkammergut ist ein Zentrum der gehobenen Küche. Was ist das Geheimnis? 

Anfangs wollte er ihn gar nicht zubereiten. „Saibling kocht in Aussee ohnehin jeder“, dachte Stefan Haas bei seinen ersten kulinarischen Schritten zurück in die Heimat. Heute isst er ihn selbst am liebsten und serviert ihn den Gästen als Küchenchef im Mondi Resort am Grundlsee gebraten oder confiert.

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