Topfennockerl auf Beerenröster aus dem Thermomix®

Zutaten:

• 250 g Schlagobers
• 2 TL Zitronenschale, gerieben
• 20 g Vanillezucker
• 60 g Staubzucker
• 350 g Topfen, 20% Fett
• 1 TL Zitronensaft
• 300 g Beeren, gemischt, frisch
  oder 300 g Beeren, gemischt, gefroren, angetaut
• 60 g Rotwein oder 60 g Wasser
• ½ Zimtstange
• 2 Kardamomkapseln
• 1 TL Maisstärke, aufgelöst in 1 EL kaltem Wasser
• frische Pfefferminzblätter zum Dekorieren
• frische Beeren, gemischt zum Dekorieren

Zubereitung:

1.  Rühraufsatz einsetzen. Schlagobers, 1 TL Zitronenschale, Vanillezucker und 30 g Staubzucker in den Mixtopf geben und unter Beobachtung/Stufe 3 cremig aber nicht steif aufschlagen.

2.  Topfen und 1 TL Zitronensaft zugeben und 10-15 Sek./Stufe 2.5 unterrühren bis eine glatte feste Masse entsteht. Rühraufsatz entfernen und eventuell noch etwas mit dem Spatel verrühren. Creme umfüllen, kühlstellen und Mixtopf spülen.

3.  Beeren, 30 g Staubzucker, Rotwein oder Wasser, Zimtstange, Kardamom, 1 TL Zitronenschale und aufgelöste Maisstärke in den Mixtopf geben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 15 Min./98°C/im Linkslauf-Modus/Stufe 1 kochen. Beerenröster in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Kardamomkapseln und Zimtstange entfernen. Beerenröster auf Tellern anrichten, mit zwei nassen Esslöffeln Nockerl aus der Topfenmasse ausstechen, daraufsetzen und mit Minzblättchen und frischen Beeren dekoriert servieren.

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