27.08.2020 06:00 |

Bei Pfannen und Töpfen

Darum ist eine Beschichtung sinnvoll

Eine Bratpfanne ist fester Bestandteil einer jeden Küche. Bei der Wahl der Pfanne sollte man auf beschichtete Produkte zurückgreifen. Wir erklären, warum.

Jeder kennt die Situation: Man möchte etwas in einer Pfanne anbraten, passt kurz nicht auf und prompt klebt das Gebratene in verbranntem Zustand in der Pfanne. Damit das nicht passiert, setzen die meisten Menschen heutzutage auf beschichtete Pfannen. Dabei handelt es sich um Modelle, deren Pfannenkörper mit einer zusätzlichen Schicht eines bestimmten Materials, zum Beispiel Keramik oder PTFE, versehen wurde. Diese Beschichtung verhindert, dass Speisen in der Pfanne ankleben.

PTFE oder Keramik?

Bei PTFE handelt es sich um einen inerten Kunststoff, der keinerlei Bindungen mit anderen Materialien eingeht. Das wiederum sorgt dafür, dass das Material eine sehr gute Antihaftwirkung hat. Gemüse, Fleisch und Fisch bleiben nicht kleben, sondern lassen sich rundherum anbraten und einfach aus der Pfanne nehmen. 

Gleichtzeitig darf PTFE nicht zu heiß werden, da sich sonst Stoffe lösen und in die Nahrung übergehen können. Achten Sie darauf, dass die Pfanne keinen Temperaturen, die heißer als 260 ° Celsius sind, ausgesetzt ist.

Keramik wiederum kann ohne Weiteres hoch erhitzt werden. Verwenden Sie allerdings nur Öle, die hohe Temperaturen aushalten. Von Olivenöl ist daher abzuraten. 

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Silvia Kluck
Silvia Kluck
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