Ganz besonders fein schmeckt der Karpfen, wenn Sie der Panade noch zusätzlich geriebene Kürbiskerne beifügen.
Zutaten:
300 g Karpfenfilets, ohne Haut
50 g Mehl
2 Eier, verquirlt
60 g Brösel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Ausbacken
etwas Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Zuerst den Karpfen schröpfen.
2. Karpfenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und nacheinander in Mehl, Eiern und Bröseln wenden. Die Karpfenstücke in 160° C heißem Fett portionsweise ausbacken und zum Abtropfen kurz auf Küchenpapier legen.
3. Petersilie ebenfalls kurz im Fett herausbacken (Achtung: Spritzgefahr!) und danach über den Karpfen streuen.
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