Mondkalender

Es gibt heutzutage kaum eine lokale Küche, in der Paprika nicht in irgendeiner Form eingesetzt wird. Jedoch ist die jeweilige Verwendung sehr unterschiedlich und stark an die regionalen Gewohnheiten angepasst. Einige Sorten wie Jalapeño, Serrano, Anaheim oder zum Teil unsere milden Gemüsepaprika werden im grünen, unreifen Zustand geerntet und verwendet. Paprika geräuchert ist in Spanien und Mexiko sehr beliebt und verleiht allen Gerichten einen angenehmen Rauchgeschmack und ebensolches Aroma. Bereits die amerikanischen Ureinwohner nutzten Paprika als Heilmittel, unter anderem gegen Zahnschmerzen oder Arthrose. Auch gegen andere Beschwerden wie Hexenschuss, Migräne und Gürtelrose werden Chili-Produkte eingesetzt.