Gewürze verfeinern
So schmecken heuer die besten Weihnachtskekserln
Zimt und Vanille! Das sind heuer die vorweihnachtlichen Kekserlzutaten des Jahres. Das hat eine Umfrage von Gewürz-Feinschmecker Erwin Kotanyi aus Wolkersdorf ergeben.
Vanillalove nennt der Weinviertler Gewürzspezialist Erwin Kotanyi ganz weltmännisch die Vorliebe der (Nieder-)Österreicher für einschlägig Süßes! Der Entrepreneur darf das aber – denn er ist Chef der international führenden Zutatenmarke. Der Kräuterspezialist bringt – dem Vernehmen nach – sogar die Orientalen (bekanntlich besonders Gewürz affin) zum Zungenschnalzen. Doch für die nahende Vorweihnachtszeit richtete das traditionsreiche Unternehmen in Wolkersdorf per speziellem Report den Fokus ganz auf heimische Backvorlieben, die sozusagen grammgenau analysiert wurden.
Der Weihnachtskekserl-Report
Befragt wurden demnach österreichweit 553 Personen zwischen 15 und 59 Jahren, und zwar online. Eindeutige Vorliebe – eben Vanille, ein Gewürz, das aus den fermentierten Kapselfrüchten, sprich Schoten , verschiedener Arten der gleichnamigen, in Südamerika üppig sprießenden Orchideen-Gattung gewonnen wird. In Wolkersdorf wird übrigens echte Bourbon-Vanille veredelt. Sie gilt als unangefochtene Königin der Gewürze und darf offenbar in den Advent-Naschereien nicht fehlen.
Zimt ist für viele unverzichtbar
Freilich, da ist auch der zur „Kekserl-Majestät“ gekrönte Zimt. Kein Wunder, wenn 57 Prozent der Hausfrauen und -männer im Advent ungehemmt zu diesem speziellen Streuer greifen, während 48 Prozent nach der feinen Süße der Vanille „gieren“. Kotanyi-Ernährungswissenschaftlerin Elisabeth Voltmer: „Dieses Gewürz ist für seine ausgleichende und beruhigende Wirkung bekannt. Und Vanille ist auch als Geschmacksretterin bekannt – sie mildert etwa zu scharf geratene Chili-Gerichte.“
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