Nach EU-Beschluss

Grillenmehl: Ist das gesund?

Essen & Trinken
03.02.2023 06:00
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Die meisten wussten es gar nicht, dass man Grillen zu Mehl verarbeiten kann. Nun, nach der Entscheidung der Europäischen Union Mitte Jänner, geht die Nachricht viral.  Das neue Gesetz trat am 26. Jänner in Kraft. Damit will die EU alternative und nachhaltige Quellen für Proteine finden.

Erst die gelben Larven, dann die Heuschrecken und jetzt die Grillen. Insekten sind reich an Proteinen und Nährstoffen und für weniger als ein Prozent des globalen Landwirtschafts-CO2-Fußabdrucks verantwortlich. Es sei aber an dieser Stelle daran erinnert: Hier wird ein Lebewesen zu Pulver verarbeitet. Dieses gehört im Fernen Osten schon seit Jahrzehnten zum Repertoire der Lebensmittelläden. Warum? Es handelt sich dabei um ein 100 Prozent natürliches Produkt mit einem hohen Proteingehalt, der ungefähr dreimal so hoch ist wie der von Fleisch.

Im Vergleich zu anderen tierischen Proteinquellen enthält Grillenmehl eine wichtige Menge an Ballaststoffen, und was noch wichtiger ist: Es ist besonders reich an Calcium, Eisen und Vitamin B12 - für Kekse und Cracker ideale Grundlagen. Neben all dem fördert es das Knochenwachstum und beugt Eisenmangel und megaloblastischer Anämie (gestörter Bildung von roten Blutkörperchen) vor.

Allergiegefahr
Aber: wie die italienische Tageszeitung „Corriere della Sera“ berichtet, besteht in vielen europäischen Ländern, darunter auch in Italien, bei den Verbrauchern weiterhin Misstrauen gegenüber diesen neuen Lebensmitteln. Zumal sie auch Allergiegefahren in sich bergen: Der Konsum dieser Mehle kann solche Reaktionen hervorrufen, insbesondere bei Personen, deren Organismus empfindlich auf Schalentiere, Staub, Milben und Weichtiere reagiert.

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