25.04.2022 06:00 |

Gekocht tut sie gut

Brennnessel: Warum wir die Angst besiegen sollten

Zugegeben, die Brennnesseln haben nicht gerade eine gute Reputation. Fast jeder wurde schon von ihnen gestochen, deshalb meidet man die kämpferische Pflanze, von der die meisten nicht einmal wissen, wie gesund sie ist. Sie ist entzündungshemmend, antiallergen, gilt als Entwässerungsmittel, wirkt bei Menstruationsbeschwerden und schmeckt als Tee auch sehr gut. Zudem enthält sie viel Vitamin C, Calcium, Magnesium, Zink, Phosphor und ist besonders reich an Eisen.

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Und das Schöne ist: Brennnessel ist gratis. Noch dazu kann man vor allem im Frühling, also jetzt, von einer „Brennnesselsaison“ sprechen. Am besten, man sucht die kleinen Sprösslinge, die noch kaum aus dem Boden gekrochen sind. Die schmecken am besten. Aber nicht vergessen, beim Sammeln dieser Pflanze auf jeden Fall Handschuhe zu tragen, auch Pullover und eine geschlossene Jacke sind wichtig. Und man muss sie vor dem Essen waschen. Wenn die Nesseln größer werden, muss man sie vor dem Verzehr trocknen und als Tee oder als Sirup verarbeiten. 

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Wichtig ist: Nur die Blätter, nicht den Stängel in die Gerichte geben. Wenn Sie sichergehen wollen, können Sie die Brennnesseln auch blanchieren. Sprich: Viel Wasser kochen, gut salzen, dann die Brennnesseln reinwerfen (nur die Blätter, den Stängel auf keinem Fall), dann abseihen und dann ins eiskalte Wasser damit.

Wie gut Brennnessel schmecken kann, wissen Sie spätestens, wenn Sie ein Brennnesselpesto (unten im Bild) probiert haben. Das Rezept und andere tolle Rezepte gibt es bei uns in der Kulinarik. In Frankreich wird auch gerne Brennnesselsuppe aufgetischt. Der Geschmack ist dem Spinat ähnlich, aber deutlich schärfer. Hier einige Tipps, wie Sie die Kraft der Brennnessel noch ausnützen können:

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Ein Hinweis darauf, dass Brennnesseln besondere Kräfte verleihen können, findet sich in Hans Christian Andersens Märchen, „Die wilden Schwäne“. Dort muss die Protagonistin daraus Hemden für ihre Brüder weben, damit diese einen Fluch besiegen.

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