Zu Gast in Salzburg

Ein TV-Koch trumpft jetzt im Hangar-7 auf

In der TV-Show „Kitchen Impossible“ forderte Tim Mälzer Red Bull Hangar-7 Executive Chef Martin Klein heraus. Mälzer gewann und darf nun als Gastkoch im Restaurant Ikarus antreten.(Bild: Markus Tschepp)

Noch nie war ein Gastkochmonat im Hangar-7 so schnell ausgebucht, wie jener von Tim Mälzer. Am Dienstagabend stieg das Probeessen – prominente Gäste inklusive. . . 

Jeden Monat beehrt ein neuer Gastkoch den Hangar-7. Soweit nichts Neues. Im November geht der Gastkochlöffel aber an einen Außenseiter: den deutschen TV-Koch Tim Mälzer. Am Dienstagabend lud er zum Probeessen.

Anders als seine Vorgänger hat sich der Deutsche bewusst gegen den Weg zum Sternekoch entschieden, um mehr Freiheit bei seiner Arbeit zu haben. Dass er nun die Geschicke in Salzburgs Gourmet-Tempel schlechthin lenkt, nimmt er gelassen. Außerdem hat er mit den Starköchen Tim Raue, Alexander Herrmann und Lukas Mraz noch ein paar Freunde mit ins Boot geholt: „Das ist fast ein bisschen wie eine Klassenfahrt hier. Wie, wenn du als Kind länger aufbleiben durftest“, freut sich Mälzer über den kulinarischen Tapetenwechsel. Unterstützt werden die vier natürlich tatkräftig vom hauseigenen „Ikarus“-Team, rund um Executive Chef Martin Klein.

Hangar-7 Executive Chef Martin Klein beim Anrichten(Bild: Markus Tschepp)

Blut an der Sterneküche geleckt, hat Mälzer aber trotzdem nicht. „Nein! Der Arbeitsaufwand im Detail ist schon extrem hoch. Ich bin viel zu intuitiv, ich bin viel zu emotional. Ich koche bei Sonnenschein anders, wie bei Regen“, erklärt der beliebte TV-Koch.

Vielleicht ist genau das das Geheimrezept: Denn noch nie war ein Gastkoch Monat im Hangar-7 so schnell ausgebucht, wie jener mit Tim Mälzer. Freunde der gehobenen Kulinarik dürfen sich auf alle Fälle auf spannende Mischungen zwischen bodenständiger Kost und Gourmet-Höhepunkten freuen, wie etwa auf ein neu interpretiertes Hühnerfrikassee.

Festspielpräsidentin Kristina Hammer verkostete fleißig(Bild: Markus Tschepp)

Neuland betrat am Dienstag auch Festspielpräsidentin Kristina Hammer. Sie nahm zum ersten Mal am sogenannten Chef’s Table in der „Ikarus“-Küche Platz.