Lokalempfehlung

Lokale, über die man spricht: Die Flößerei

(Bild: Die Flösserei, krone.at-Grafik)

„Krone“-Kulinarik-Kolumnistin Karin Schnegdar testet sich durch Österreichs Lokale und spricht ihre Empfehlungen aus. Dieses Mal besuchte sie „Die Flößerei“ in Rossatz. Mitten in der Wachau genießt man hier neben regionalen Speisen und Weinen auch eine atemberaubende Sicht.

Allein schon die Aussicht von der großen Terrasse lohnt die Fahrt nach Rossatz (NÖ): Der Blick schweift über Rebzeilen, hinter denen man die Donau mehr ahnt als sieht, und bleibt schließlich am Panorama von Dürnstein mit seinem markanten weiß-blauen Kirchturm hängen.

Die Flößerei erweist sich aber auch kulinarisch als wertvolle Bereicherung des rechten Ufers, das oft übersehen wird, aber genauso zur Wachau gehört wie die berühmten Orte auf der anderen Seite. Vor Kurzem wurde das schon länger bestehende Lokal - es gehört dem Schifffahrtsunternehmen Brandner - vom Kremser Gastronomen Harry Schindlegger gepachtet, der auf der erwähnten Terrasse eine Art Schauküche mit Holzofen installierte. Von dort kommt selbst gebackenes Brot, das es zur Frühstückszeit auch belegt gibt, zum Beispiel mit Beinschinken, Frischkäse, geräuchertem Gouda und Spiegelei (Strammer Flößer, 11 €). Mittags und abends wandern Süßwasserfische in besagten Ofen, etwa ein Saibling (23 €), der dann mit leichtem Räucherton zu Tisch kommt, begleitet von Erdäpfeln in der Schale (ja, die wurden ebenfalls in der Buchenholz-Hitze gegart) und wildem Brokkoli. Das Rauch-Aroma bewährt sich ebenso beim Karfiol im Ganzen (15 €), einem formidablen fleischlosen Gericht - das Gemüse wird mariniert, gegrillt und mit Ofenparadeisern sowie Kräuterbröseln serviert. 

Drinnen in der richtigen Küche bereitet man unter anderem eine köstlich-leichte Fischsuppe zu (10,50 €) - dass sie anstelle von Donaufischen Lachsstücke enthält, kann man angesichts des Wohlgeschmacks durchgehen lassen. Immerhin werden die Hendln der Gegend stimmig in Grünem Veltliner geschmort und als Coq au vin Wachau mit Champignons und Wurzelgemüse gereicht, dazu gibt’sdrei knusprige Stücke Focaccia (21 €). Die Auswahl an offenen Weinen ist recht knapp gehalten, dafür findet man flaschenweise alles, was des Wachau-Liebhabers Herz begehrt, obendrein ein paar interessante Gewächse aus Frankreich.

Infos zum Lokal

Die Flößerei
Rossatz 186
3602 Rossatz
Mo-Sa 9-22 Uhr, So 9-19 Uhr
Tel.Nr.: 02714/200 77