Gasthaus-Report

Wo heimische Wirtshauskultur noch lebendig ist

Abo-Essen, Generationenbetriebe und Regionales mit einem modernen Twist - das zeichnet die Tiroler Wirtshauskultur aus. 120 Betriebe gehören der Vereinigung, die heuer ihr 30-Jahr-Jubiläum feiert, heute an. Fünf Vertreter aus allen Teilen Tirols über Gröstl, Stammtisch und Preise, die der Gast zu zahlen bereit ist.

„Was hast du denn heute im Rohr?“, fragen Stammgäste Günter Heumader oft. Sie schauen lieber in die Küche zum Chef als in die Karte. Für Heumader sind sie unverzichtbar für die Wirtshauskultur: die Stammgäste. Ein Treffpunkt sein, die Balance zwischen Esslokal und Beisl zu schaffen - „darum geht es in einem Wirtshaus“, sagt der gelernte Koch.