La Liga
Statt Rigatoni können Sie ebenso gut Penne oder Farfalle verwenden.(Bild: tech - stock.adobe.com)
REZEPT
Kürbis-Pasta
ZUBEREITUNG
Ja, doch – Kürbis passt auch sehr gut zur Pasta. Die meisten Sorten entwickeln beim Schmoren eine cremige Konsistenz, ohne völlig zu zerfallen, weshalb das fertige Gericht saftig gerät und zugleich Biss aufweist. In unserem Rezept erhält der erdige und leicht süßliche Geschmack des Kürbisses durch Kräuter und getrocknete Tomaten eine mediterrane Würze.
Zunächst den Kürbis schälen (bei Hokkaido optional), entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Dann das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig andünsten, dann die Kürbiswürfel hinzufügen. Etwa 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit Gemüsesuppe ablöschen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und optional Chili würzen.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
Die Pasta zusammen mit den getrockneten Tomaten zum Kürbis in die Pfanne geben. Alles gut durchmischen. Falls nötig, etwas Pastawasser hinzufügen, damit es schön cremig wird.
Auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan sowie mit Thymian oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
400
g Rigatoni
500
g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuss)
2
Stk Schalotten (geschält )
2
Z Knoblauch (geschält )
2
EL Olivenöl
50
g Butter
80
g getrocknete Tomaten, eingelegt in Öl
100
ml Gemüsesuppe (Würfel)
100
g frisch geriebener Parmesan
1
Zw frischer Thymian (oder Petersilie)
Etwas
Salz
Etwas
frischer Pfeffer aus der Mühle
1
Prise Chiliflocken
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