Däninnen wüten
Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber auch für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen.(Bild: homeganko - stock.adobe.com)
REZEPT
Koreanischer Gurkensalat (Oi Muchim)
ZUBEREITUNG
Das koreanische Wort für Gurke ist „Oi“, und sie wird für dieses Gericht ganz schön herzhaft gewürzt – Knoblauch, Reisessig, Sojasauce, Chili, Sesam. Dabei zeigt sich die Wandlungsfähigkeit des grünen Gemüses, das dank seines hohen Wassergehalts Aromen und Schärfe optimal aufnimmt. Oi Muchim ist eine beliebte Beilage zu koreanischen Reisgerichten oder zu den scharf gegrillten Fleischspeisen, die in der kulinarischen Tradition der Halbinsel eine bedeutende Rolle spielen.
Zunächst die Gurken waschen, dann in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, gut durchmischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das entzieht Wasser und macht die Gurken knackiger. Nach der Ziehzeit das ausgetretene Wasser abgießen und die Gurken leicht ausdrücken.
Den fein gehackten Knoblauch, den Reisessig, die Sojasauce, das Sesamöl, den Zucker und das Gochugaru zu den Gurken geben. Alles gut vermengen.
Vor dem Servieren den Gurkensalat mit Sesamsamen und optional noch mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
2
Stk Bio-Salatgurken
1
TL Salz
2
Z Knoblauch (geschält und fein gehackt)
1
EL Reisessig
1
EL Sojasauce
1
TL Sesamöl
1
TL Zucker
2
TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver, alternativ Chiliflocken)
1
TL Sesamsamen (geröstet)
Etwas
frischer Koriander (oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren)
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