Nach Skandal-Serie
(Bild: Arta Sermule - stock.adobe.com)
REZEPT
Biskuitroulade
ZUBEREITUNG
Beim Backen des Teiges müssen Sie unbedingt den richtigen Zeitpunkt erwischen, damit er nicht zu dunkel wird. Sonst lässt sich die Roulade nicht gut einrollen und bricht.
Für den Teig zunächst die Eier trennen, dann das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
Anschließend die Dotter, den Feinkristallzucker und das Wasser schaumig mixen. Nach und nach das Mehl unterrühren, dann auch das Eiklar unterheben.
Das Backrohr auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 20 Minuten lang im Ofen backen.
Währenddessen die Füllung zubereiten: Dafür das Schlagobers aufschlagen, mit dem Magertopfen, den frischen Himbeeren, dem Staubzucker und dem Zitronensaft verrühren und kaltstellen.
Sobald die Roulade fertig gebacken ist, herausnehmen, auskühlen lassen und anschließend mit der Füllung bestreichen.
Die Roulade vorsichtig einrollen.
Eine Glasur aus den 100 g Staubzucker und den 3 EL Zitronensaft anrühren und die Roulade damit garnieren.
Mit frischen Himbeeren und eventuell mit Minze garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
Für den Teig:
6
Stk Eier
100
g glattes Mehl
100
g Feinkristallzucker
1
Prise Salz
6
EL Wasser
Für die Füllung:
250
g Magertopfen
100
g Schlagobers
200
g frische Himbeeren
50
g Staubzucker
1
Spr Zitronensaft
Weiters:
100
g Staubzucker
3
EL Zitronensaft
n.B.
frische Himbeeren (zum Garnieren)
n.B.
frische Minze (zum Garnieren)
Etwas
Backpapier
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