Für den Ravioli-Teig das Mehl mit den Eiern sowie mit etwas Salz und Olivenöl gut verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, eventuell etwas Wasser hinzufügen. Dann den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. 

Währenddessen die Füllung zubereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und anschließend fein hacken. 

Den Spinat waschen und ebenfalls fein hacken. Den Feta klein schneiden. 

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten, dann nach und nach den Spinat dazugeben und alles gut vermischen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Nun den Feta einrühren, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung beiseitestellen. 

Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestauben. Den Teig teilen und zu jeweils 20 x 30 cm großen Rechtecken ausrollen. Die Rechtecke mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Mit der vorbereiteten Füllung kleine Häufchen auf den Teig setzen. Das zweite Teigstück vorsichtig darüber legen und sanft festdrücken. 

Mit einem Teigrad um die Füllung herum etwa 4 bis 5 cm große Ravioli-Rechtecke (oder Kreise) ausschneiden. 

Diese Ravioli schließlich für ca. 5-7 Minuten in Salzwasser garen. 

Zum Schluss die Ravioli mit frischem Oregano und frischen Spinatblättern garnieren sowie mit flüssiger Butter beträufeln.