Den Mürbteig aus der Verpackung nehmen und in die mit Butter befettete Form legen. Mit dem überstehenden Rand die Seiten verstärken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C ca. 10 Minuten lang anbacken.

In einer Pfanne die Butter schmelzen und dann darin die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Anschließend den Blattspinat dazugeben und ebenfalls anschwitzen lassen, bis er zusammenfällt. Danach beiseitestellen und abkühlen lassen.

In einer Schüssel die Eier und den Sauerrahm vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die abgekühlte Spinat-Zwiebel-Masse unterheben. 2 Drittel von dem Feta in die Masse krümeln.

Die fertige Füllung auf dem vorgebackenen Teig platzieren. Anschließend den restlichen Schafkäse in Würfel schneiden und darauf verteilen.

Die Quiche im Rohr bei 180° C etwa 40 Minuten lang goldbraun fertig backen.