Für die Topfen-Mohnnockerln in einem Topf die flüssige Butter, den Staubzucker, etwas Salz, den Vanillezucker, die Zitronenschale, den Topfen, das griffige Mehl, den Weizengrieß und das Ei vermischen. Diese Masse für etwa 30 Minuten kalt stellen.

Dann ausreichend Wasser in einem Topf aufkochen und leicht salzen.

Mit 2 Löffeln Nockerln von der Topfenmasse herausstechen und diese im kochenden Wasser etwa 8 Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die 100 g Butter in einer Pfanne schmelzen, den Mohn dazugeben und gut verrühren.

Für das Kompott die Äpfel in feine Scheiben schneiden. Den Kristallzucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen, die Apfelscheiben dazugeben und beidseitig braten, dann den Orangensaft, den Honig und die Cranberrys hinzufügen. Alles ca. 2 Minuten lang köcheln lassen, anschließend beiseitestellen.

Nun die Topfennockerln in der Mohn-Buttermischung wälzen, mit dem Apfel- Cranberry-Kompott servieren und noch mit Staubzucker bestreuen.