Für Steak-Liebhaber
(Bild: ©Luzia Ellert)
REZEPT
Kräutersuppe mit Blätterteigstangerl
ZUBEREITUNG
Fein pürierte Kräuter bilden die Basis dieser Suppe, die je nach Geschmacksvorlieben und Jahreszeit beliebig variiert werden kann. Ein bisschen Obers sorgt für einen molligen Körper. Gerade im Frühling ist die Auswahl an grünen Aromaspendern groß. Wer Lust hat, kann deshalb auch zur nächsten Wiese pilgern und dort Beifuß, Löwenzahn oder Brennnesseln ernten, um so ein echtes Naturkunstwerk auf den Tisch zu zaubern.
Für die Blätterteigstangerln: Backofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und ein zweites Backblech bereit stellen.
Den Blätterteig samt dem Papier vorsichtig ausrollen und mit einem Teigrädchen 2 cm breite Streifen abschneiden. Blätterteigstreifen mit verquirltem Eidotter bestreichen und mit Sesam bestreuen. Jeden 2. Streifen mit Abstand auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.
Die verbliebenen Blätterteigstreifen mit dem Papier auf ein 2. Backblech legen. Backbleche gleichzeitig in den Backofen geben, Blätterteigstangerln 6-8 Minuten (200° C Umluft) goldbraun backen, aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Für die Kräutersuppe: Dille und Petersilie (Thermomix-Einstellung: Zutaten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7) zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
Erdäpfel, Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls zerkleinern (5 Sek./Stufe 5).
Butter in den Topf bzw. in den Mixtopf geben und alle Zutaten etwa 3 Minuten lang dünsten (Thermomix-Einstellung: 3 Min./120°C/Stufe 1) .
Weißwein, Wasser, Schlagobers, zerkleinerte Dille und Petersilie, Suppenwürfel, Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer dazugeben und (Thermomix-Einstellung: 20 Min./95°C/Stufe 1) 20 Minuten lang kochen.
Anschließend die Suppe pürieren (Thermomix-Einstellung: 30 Sek./Stufe 6-10 schrittweise ansteigend).
Zum Schluss die Kräutersuppe abschmecken, in vier tiefen Tellern anrichten, mit Crème fraîche und frischer Kresse dekorieren und mit Blätterteigstangerln servieren.
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ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
Für die Blätterteigstangerl
1
Pkg Blätterteig (270 g, aus dem Kühlregal)
1
Stk Eidotter (verquirlt)
3
EL Sesam (schwarz)
Für die Kräutersuppe
1
Bd Dille (frisch, Spitzen abgezupft)
1
Bd Petersilie (frisch, Blättchen abgezupft)
100
g Erdäpfel (mehlig, geschält, in Stücken geschnitten)
80
g Zwiebeln (geschält und geviertelt)
1
Stk Knoblauchzehe (klein, geschält)
20
g Butter (in Stücke geschnitten)
50
g Weißwein (trocken)
600
g Wasser
250
g Schlagobers
1
Stk Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1
TL Thymian (getrocknet)
2
Prise Salz
0.25
TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
0.5
TL Muskatnuss (gemahlen)
2
Prise Cayenne-Pfeffer (gemahlen)
4
EL Crème fraîche (zur Dekoration)
4
EL Kresse (zur Dekoration)
KATEGORIEN
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