REZEPT
Nusstannenbäume mit Zwetschkenröster-Eis
4
40 MINZUBEREITUNGSZEIT
ZUBEREITUNG

Falls Ihnen Eis übrig bleibt, können Sie es in einer verschließbaren Box einfrieren und innerhalb einer Woche verzehren.

Für das Eis in einem Topf die Milch, das Schlagobers, das Vanillepulver und den Zimt erhitzen.

Parallel dazu die Dotter und den Staubzucker mit den Rührbesen des Handmixers schaumig schlagen. Die Hälfte der heißen Flüssigkeit mit der Dottermischung glatt verrühren, diese dann zurück zu der restlichen Flüssigkeit in den heißen Topf geben. Unter Rühren auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten lang auf 75° C dickcremig abbinden.

Vom Herd nehmen und in eine kalte Schüssel umfüllen und kalt stellen. Gelegentlich umrühren.

Backrohr auf 160° C (Heißluft) vorheizen. Eine Kastenform (25 x 10 cm) mit Butter befetten.

Für den Nusskuchen die Butter mit Zucker in einer Rührschüssel mit den Rührbesen des Handmixers schaumig schlagen, dann das Ei dazugeben. Die Haselnüsse mit dem Backpulver vermischen und in zwei Etappen unter den Teig rühren.

Den Teig in die Kastenform einfüllen und auf einem Gitter ca. 40 Minuten lang goldbraun backen. Überkühlen lassen.

Ausgekühlte Eismasse in der Eismaschine frieren. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, 5-6 Esslöffel Zwetschkenröster hinzufügen und kurz unterarbeiten.

In der Zwischenzeit aus dem Nusskuchen

Dreiecke, aus den übrigen Kuchenresten Baumstämme ausschneiden.

Die Kuchenstücke mit der Nussnougatcreme bestreichen und mit Pistazien bestreuen. Nach Belieben zusätzlich mit Ribiselbeeren oder Granatapfelkernen garnieren.

Zum Anrichten je ein Kuchenstück auf einen Dessertteller setzen und den Baumstamm anlegen. Mit Zwetschkenröster-Eis servieren.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
Fürs Zwetschkenröster-Eis
250
ml
Milch
250
ml
Schlagobers
1
Msp
Vanillepulver
1
Msp
Zimt
4
Stk
Eidotter
120
g
Staubzucker
6
EL
Zwetschkenröster
Für den Nusskuchen
50
g
Butter (weich, plus zusätzlich - etwas Butter für die Form)
50
g
Kristallzucker (fein)
1
Stk
Ei
100
g
Haselnuss (geriebene )
1
Msp
Backpulver
Für die Garnitur
2
EL
Nussnougatcreme
100
g
Pistazien (gehackt)
1
Handvoll
Ribiseln
1
Handvoll
Granatapfelkerne
KATEGORIEN
Backen & Süßspeisen
Weihnachten
ALLERGENE
A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
C - Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
H - Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse
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Freitag, 17. Jänner 2020
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