Beispiel "Das Anna"

Gastrobetriebe suchen verzweifelt neue Köche

Anna und Manuel Hofmarcher suchen seit Wochen einen Koch.

(Bild: Rudi Ferder)

Wenn "Das Anna" nächsten Mittwoch im Seggauer Schlosskeller eröffnet, wird Küchenchef Manuel Hofmarcher alle Hände voll zu tun haben. Seit einem Monat wird ein zusätzlicher Koch gesucht - bisher erfolglos. Das ist kein Einzelfall in der Gastro-Branche, sie leidet unter einem Köchemangel.

Ein Wirtshaus wie zu Großmutters Zeiten, bodenständige Bauernkost, ein Familientisch mit einem gemeinsamen Suppentopf: Diesen Weg wollen Manuel und Anna Hofmarcher, bis vor kurzem im Grazer Hotel Erzherzog Johann tätig, in Seggauberg gehen.

Damit das bestmöglich gelingt, ist ein zusätzlicher Koch gefragt. Die Wirtsleute bieten eine Vollzeitstelle mit geregelten Arbeitszeiten von Mittwoch bis Sonntagnachmittag; am Montag und Dienstag hat man frei. Interessenten? Bisher null…

Auf einen arbeitslosen Koch kommen sieben offene Stellen
Im Bezirk Leibnitz gibt es laut AMS aktuell fünf Arbeitssuchende, die dem Anforderungsprofil entsprechen - zugleich aber 35 offene Stellen. Sprich: Auf einen Koch kommen sieben offene Stellen! "Nachdem die Situation in Deutschlandsberg und Graz ähnlich ist, ist aus diesen Bezirken kaum Potenzial zu erwarten", heißt es vom AMS. Was im konkreten Fall erschwerend dazukommt: Der Arbeitsplatz ist praktisch nur mit dem eigenen Pkw zu erreichen.

Entlohnung verbessert sich
So wie den Hofmarchers geht es vielen Wirten, berichtet der Tourismus-Spartenobmann Franz Perhab. "Einige Betriebe müssen das Angebot einschränken und sich in Spitzenzeiten mit kleineren Teams drüberhanteln." Dabei habe es bei den Arbeitsbedingungen zuletzt Verbesserungen gegeben: Ab Mai 2018 gilt (auch für Hilfskräfte) ein Mindestlohn von 1500 Euro, die Lehrlingsentschädigungen wurden zuletzt deutlich angehoben,

Die Hofmarchers eröffnen nächste Woche und suchen weiter. Eine Bewerbung ist mittlerweile eingetroffen - aus Slowenien…

Jakob Traby, Kronen Zeitung