Starkoch Lafer lobt:

"Ihr könnt stolz sein"

Johann Lafer genießt Vulcano-Schinken

(Bild: Sepp Pail)

"Die Steiermark ist das lebende Beispiel dafür, wie man Ressourcen der Natur nutzt – ohne sie zu zerstören. Und dafür, wie man konsequent den Weg der Qualität geht.“ Starkoch Johann Lafer ist zu Besuch in seiner alten Heimat, schwelgte dabei in Vulcano-Schinken und richtete einen Appell an unsere Bauern und Produzenten: "Mehr Selbstbewusstsein bitte! Es steht euch zu.“

Johann Lafer selbst ist seit Jahren Fan des Vulcano-Schinken; es gibt nun auch einen Kochwettbewerb mit den Produzenten, bei dem Lehrlinge und Schüler Rezepte kreieren können. Und Lafer hat den Schinken heuer sogar beim CHIO Aachen, einem der bekanntesten Reitturniere weltweit, serviert. "Mit Spargel und gebackenem Landei.“ Die Resonanz: "Extrem positiv. Da hat keiner nach Parmaschinken gefragt…“

"Bin gerne in der Steiermark"

Johann Lafer nutzte seinen Aufenthalt in der alten Heimat ("Ich bin immer wieder sehr gerne hier“) auch für ein Lob der steirischen Produkte: "Die Steirer wissen teilweise ja gar nicht, wie gut es ihnen geht, dass sie aus kleinbäuerlichen Strukturen heraus noch solche Köstlichkeiten bekommen können!“ Vor allem die Qualität sei sehr hoch.

Qualität, Regionalität, der "Mensch dahinter"

Dass die Regionalität und "der Mensch dahinter“ damit kombiniert werden, das sei der Weg zum Erfolg: "Der Konsument will ja immer weniger ,anonyme‘ Produkte kaufen. Vertrauen ist wichtig beim Einkauf.“ Den Bauern rät er zu Selbstbewusstsein: "Ihr könnt stolz sein!“