Brezel und Kipferl

Forscher graben in Bayern 250 Jahre alte Jause aus

Die verkohlten Überreste der rund 250 Jahre alten Brezel

(Bild: APA/EPA/Armin Weigel)

Bei Ausgrabungen in der deutschen Stadt Regensburg haben Forscher eine historische Jause entdeckt. Es handle sich garantiert um die älteste gefundene Brezel, sagte Silvia Codreanu-Windauer vom Bayerischen Landesamt für Denkmalpflege am Mittwoch. An der Grabungsstätte am Donaumarkt der Stadt wurden verkohlte Reste von Semmeln, einer Brezel und eines Kipferls aus dem 18. Jahrhundert gefunden.

Die Jahrhunderte überdauert haben die Semmeln und Brezenstücke sowie das Kipferl nur deshalb, weil sie völlig verkohlt waren. Im Bayerischen Landesamtes für Denkmalpflege in München wurden die Backwaren eingehend untersucht: Gewürze fanden sich in oder auf keinem der drei Gebäckstücke. Das Kipferl war, wie wir es auch heute kennen, aus einem dreieckigen Teigstück gerollt. Nach der Altersbestimmung wurden die Semmeln, die Brezenreste (Bild) und das Kipferlfragment (kleine Bilder) konserviert.

"Der Fund ist etwas Besonderes, weil er ein Stück Alltagsgeschichte beschreibt", sagte der Regensburger Oberbürgermeister Joachim Wolbergs. Seit Jahren ist der Donaumarkt für Archäologen eine spektakuläre Grabungsstätte. Dort wurde bereits ein Holzhaus freigelegt, das etwa 1.200 Jahre alt sein könnte.

Detailansicht des rund 250 Jahre alten Kipferls

(Bild: BLfD/Thomas Stöckl)

Detailansicht der verkohlten Semmel

(Bild: BLfD/Thomas Stöckl)

Detailansicht der verkohlten Brezel-Überreste

(Bild: BLfD/Thomas Stöckl)

Zudem haben die Archäologen eine mittelalterliche Hinrichtungsstätte und ein Holzbohlensteg aus dem frühen Mittelalter gefunden, der einst bis an die Donau führte. Auf dem Gelände soll zur 100-Jahr-Feier des Freistaats Bayern 2018 ein Museum der Bayerischen Geschichte entstehen.