White-Tiger-Exemplare

Garnelen aus Kremsmünster für die Top-Gastronomie

Garnelen aus dem Aufzuchtbecken

(Bild: Markus Wenzel)

Trio ging unter Garnelen-Züchter und bietet seine White-Tiger-Exemplare aus Kremsmünster in den kommenden Tagen frisch gefangen im größeren Stil an.

Man nehme einen Landwirt, der in seiner Maschinenhalle Platz schafft, einen Biologen mit Spezialgebiet Gewässerkunde und einen Musiker: Seit dem Sommer 2017 tüfteln Günther Mörtenhuber, Ulrich Weiss und Andreas Reckenzain in Kremsmünster an der Aufzucht ihrer Kremstal-Garnelen. „Bis es jetzt soweit ist, mussten wir auch Rückschläge wegstecken“, verrät Reckenzain, der mit seinen Gründerkollegen den nächsten Tagen entgegenfiebert.

„Seit 2017 tüfteln wir“, sagt Andreas Reckenzain (Bild), der wie Weiss in der Freizeit unter die Züchter geht.

(Bild: Markus Wenzel)

Zirkulierendes Salzwasser
Denn mit dem 3. Juni beginnt der erste große Verkauf der White-Tiger-Exemplare, die normal in Südamerika oder Südostasien gezüchtet werden. Doch Mörtenhuber, Weiss und Reckenzain trauen sich drüber, die Speisegarnelen in Europa heimisch zu machen. In Kremsmünster betreibt das Trio zwei Aufzuchtbecken. Eineinhalb Meter sind die Becken tief. Die Garnelen wachsen hier in einem ständig zirkulierenden Salzwasser heran, ganz ohne den Einsatz von Medikamenten. Dank künstlichem Licht dauern Tag und Nacht jeweils 12 Stunden.

Am Bauernhof von Günther Mörtenhuber stehen zwei Aufzuchtbecken, die Ulrich Weiss (Bild) genau im Blick hat.

(Bild: Markus Wenzel)

Spitzenköche sind interessiert
Neben Privatkunden sind auch erste Gastronomen auf den Geschmack der Kulinarik-Innovation gekommen: So servieren die Spitzenköche Lukas Nagl und Christian Göttfried bereits die Meeresfrüchte aus Kremsmünster.