Rezepttipp

Horchata

(Bild: ©AgathaLemon - stock.adobe.com)

Diese Erdmandel-Milch ist aus der spanischen Nationalküche nicht mehr wegzudenken, man trinkt sie zu jeder Jahreszeit.

Für 8 Portionen

Zutaten:

• 500 g Erdmandeln, getrocknet
• 125 g Zucker
• 2 l Wasser
• 1 Bio-Zitrone, die Schale gerieben, Menge je nach Geschmack
• Zimt, gemahlen, je nach Geschmack

Zubereitung:

1. Erdmandeln waschen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen lassen.
2. Am nächsten Tag säubern und im Standmixer mit ¼ l Wasser zu einem Brei verarbeiten.
3. Zimt und Zitronenschale zugeben und im Kühlschrank ein paar Stunden durchziehen lassen.
4. Dann die Masse durch ein Passiertuch seien und kräftig ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr in der Masse ist.
5. Das restliche Wasser, das sollten etwa 1 ¾ l sein, und den Zucker zugeben. Mit dem Pürierstab kräftig aufmixen.
6. Eiskalt servieren.