Öffentliche Küchen

In Axams kommen heimische Produkte auf den Teller

In der Küche des Wohnheims Axams sieht und riecht man regelrecht was auf den Teller kommt.

(Bild: Tiroler Bauernbund)

3,50 Euro wird in vielen Tiroler Altersheimen pro Tag und Bewohner für sämtliche Mahlzeiten ausgegeben. Unmöglich ist, dafür hochwertige Produkte anzubieten. Axams geht einen anderen Weg: Dort kommen nur die besten Produkte, oft von regionalen Landwirten auf den Teller. Eine Wertschöpfung für viele Menschen.

"Während Konsumenten vermehrt auf regionale Produkte setzen und ein sehr hohes Bewusstsein für Lebensmittel haben, gibt es einen enormen Aufholbedarf im öffentlichen Bereich", meinte LA Kathrin Kaltenhauser kürzlich bei ihrem Besuch im Seniorenwohnheim Axams. Sie setzt sich schon seit langem für heimische Lebensmittel in öffentlichen Küchen ein. "Ich fordere gerade im öffentlichen Bereich Regionalität ohne Ausreden. Wir müssen weg vom Billigstbieterprinzip hin zum Bestbieterprinzip", pocht Kaltenhauser, die dazu bereits einen Antrag im Landtag eingebracht hat.

Nutzen für ganze Region

Auch für Bürgermeister LA Rudolf Nagl war es bereits bei der Planung des Heimes wichtig, ein gutes Netzwerk zu schaffen. "Leider begreift man vielerorts noch nicht, dass der Einsatz heimischer Lebensmittel nicht nur dazu beiträgt, die Lebensgrundlage von rund 90.000 Menschen auf ihren Höfen zu sichern. Darüber hinaus geht es um Wertschöpfung und Gesundheit."

Gerichte für nahezu 200 Menschen

In Axams profitieren viele Menschen von den regionalen Produkten. "Es braucht ein gutes Miteinander. Spielt einer im Team nicht mit, ist es schwer, heimische Lebensmittel in Wohnheimen einzuführen", meint Heimleiter Bernhard Reitinger. Sein Küchenteam zaubert täglich für nahezu 200 Menschen Gerichte. "Der Mittagstisch bringt Leute zusammen und das gestaltet den Alltag für die Bewohner bunter und abwechslungsreicher", meint der Heimleiter.