Fruchtige Obstkuchen als Sommer- Dessert

Obstkuchen haben viele Vorteile: Sie sind saftig und erfrischend, liefern viele Vitamine und haben dabei weniger Kalorien als ihre Kollegen mit Schokolade und Nuss. Auch sind die Rezepte meist einfach umzusetzen und nicht sehr zeitintensiv. Damit der Kuchen wirklich gut wird, gibt es einige Knackpunkte:

• Das eine ist, immer frische Zutaten zu verwenden. Besonders gut wird der Kuchen zudem dann, wenn die Zutaten beim Verarbeiten alle in etwa die gleiche Temperatur haben. Du solltest daher ca. eine Stunde vor dem Backen bereits die Zutaten aus dem Kühlschrank stellen.
• Willst du Kalorien sparen, kannst du dies etwa durch die Verwendung von Vollkornmehl, zum Backen geeignetem, kalorienreduziertem Fett oder der Reduktion von Zucker erreichen.
• Ein weiterer Faktor ist, dass durch die Verwendung von Obst mehr Feuchtigkeit in den Kuchen kommt. Es ist daher wichtig, dass du die Früchte nach dem Waschen gut abtropfen lässt – am besten auf einem Blatt Küchenrolle auflegen und zehn Minuten warten.
• Willst du ein Absinken des Obstes im Kuchen verhindern, kannst du den Kuchen ein paar Minuten vorbacken, dann erst das Obst auflegen und fertigbacken. So ist schon ein wenig Festigkeit vorhanden und die schweren Stücke sinken nicht so weit hinunter.
• Weiters solltest du immer nur frisches Obst von ausgezeichneter Qualität nehmen, damit der Kuchen nicht nach einem Tag bereits wieder schlecht wird, weil sich Schimmelsporen ausbreiten oder das Obst bereits zu gären beginnt.
• Bei Kuchen, bei denen das Obst an der Oberfläche zu sehen ist, kann es helfen, entweder mit Staubzucker einen Überzug zu machen oder noch besser mit Tortengelee eine dünne "Konservierungsschicht" aufzutragen. Generell sollte der Kuchen kühl und trocken gelagert werden.

Ausgewählte Rezepte unserer CookingStars:

Vollkorn- Obstkuchen von "cosma81"

Du brauchst: 165 g Butter (weich) oder Margarine, 165 g brauner Zucker, 315 g (Dinkel- )Vollkornmehl, 2 Stück Eier (getrennt), 1 Packung Backpulver, 1 Packung Vanillezucker, 200 ml Milch, 1 EL Zitronenschale (abgerieben ), 1 Schuss Rum, 500 g Obst

So geht's: Butter, Zucker, Eigelbe, Vanillezucker, Zitronenschale und Rum gut schaumig rühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Mehl und Backpulver verrühren und abwechselnd mit dem Schnee und der Milch unter den Teig heben. Die Masse auf ein Blech streichen und mit den geputzten Früchten belegen. Bei 180 Grad auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen. Ich habe zwei größere, saure Äpfel ganz klein geschnitten und unter den Teig gemischt. Danach einen Apfel in dünne Scheiben schneiden und oben anreihen - schmeckt sehr saftig. Je nach Geschmack kann man Zimt und Zucker drüberstreuen.

Heidelbeerkuchen von "siru"

Du brauchst: 20 dag Mehl, 1 Ei, 12 dag Butter, 6 dag Zucker, 1 Prise Salz, 400 g Heidelbeeren, 250 ml Obers, 3 EL Zucker, 1 Ei

So geht's: Aus 20 dag Mehl, einem Ei, 12 dag Butter, 6 dag Zucker und einer Prise Salz einen Mürbteig zubereiten. Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Heidelbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Den Teig ausrollen und in eine befettete Springform (24 cm) legen. Den Rand hochziehen und festdrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen. 1 Ei mit 250 ml Sahne und 3 EL Zucker verquirlen und über die Beeren geben. Backzeit ca. 20 Minuten. Mit Staubzucker bestreuen.