Gemäß der strengen medizinisch- wissenschaftlichen Bewertungsmethoden dürfte es eigentlich kaum allgemeingültige Empfehlungen zur gesunden Ernährung geben, so die These Knops. Denn fast keine Ernährungsregel sei bewiesen. „Gestern verursachte rotes Fleisch Darmkrebs, heute haben Vegetarier ein erhöhtes Risiko für Darmtumoren und morgen wird den Fleischliebhabern wieder aufgrund der neuesten Studie ein schlechtes Gewissen eingeredet“, untermauert der Experte.
Daher sollten wir beim Essen ausschließlich auf unser Körpergefühl vertrauen, denn „jeder Mensch is(s)t anders“.
„Nur unser Körper weiß, welche Nahrung gut für uns ist, sicher nicht unser Verstand“, sagt Knop. Gesunde Ernährung lasse sich nicht verstandesgesteuert (er)leben. Die Kulinarische Körperintelligenz ist das individuelle Körperwissen, das über die instinktiven Gefühle Hunger und Lust unsere Ernährung bedarfsgerecht steuert.
Dieses intuitive Wissen wächst mit jeder Mahlzeit, die ein Mensch in seinem Leben zu sich nimmt. Damit diese Informationen zur optimalen Lebenserhaltung eingesetzt werden, stehen unsere beiden „Gehirnzwillinge“, das Kopf- und das Darmhirn, in ständigem Dialog – und belohnen uns mit Wohlgefühl, wenn wir nach den gefühlten Signalen des Körpers essen.
Ob ein Mensch zu- oder abnimmt, hänge maßgeblich von einem Faktor ab: der Energiebilanz. Nehmen wir mehr Energie auf, als unser Körper verbrauchen kann, werden wir schwerer. Essen wir zu wenig, purzeln die Pfunde. In puncto Körpergewicht ist es egal, was, wann und wie oft wir speisen, so Knop.
Die Gene spielen laut Knop ebenfalls eine große Rolle für unser Körpergewicht. Er unterscheidet Speichergenetiker, deren Urprogramm und Ziel lautet: „Vorräte anlegen“ von Schlankgenetikern, die über Mechanismen verfügen, Kalorien „zu verschleudern“. Daneben gebe es eine natürliche Bandbreite an Variationen. Laut Knop sollte jeder Einzelne seinen Körper kennen und wissen, zu welcher „Kategorie Mensch“ er gehört. Damit sei es ganz einfach, die individuellen Vorgänge des eigenen Körpers beim Ab- und Zunehmen zu verstehen.
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