Mo, 20. November 2017

Nordirland

11.04.2016 15:54

Speisen wie die Lords

In Nordirland ist heuer Schlemmen angesagt. Und das auf höchstem Niveau. Lord und Lady Dunleath laden in ihr verwunschenes Schloss.

"Es freut mich so, dass Sie meinen unbedeutenden kleinen Streuselkuchen mögen. Die Früchte stammen aus unserem eigenen Garten. Ich lege größten Wert auf die Erhaltung der alten Arten", parliert Lady Dunleath. Ihr Mann Lord Dunleath sitzt am anderen Ende der Tafel, nippt an einem guten Glas Château Beau-Site 2003 und nickt beipflichtend. Nein, wir befinden uns nicht in einer Fernsehserie à la "Downton Abbey" - die beiden sind genauso echt wie ihr verwunschenes Schloss. Samt Haushund, Dienstboten, antiker Holztäfelung und Familienstammbaum diente Ballywalter Park an der Ostküste Nordirlands auf der Höhe von Belfast aber tatsächlich auch schon als Filmkulisse (www.ballywalterpark.com). Vor allem ist es aber unter Feinschmeckern beliebt, die die lokale Küche schätzen und auch schon einmal mit dem Lord im Schlosspark einen Fasan zur Strecke bringen möchten.

Lady Dunleath ist "food historian"
Von der Exklusivität des Osso Bucco von Kälbern aus der Region und eben jenes eingangs erwähnten Zwetschken-Streuselkuchens ("Plum Crumble") aus Lady Dunleaths Rezeptesammlung - ihr höchst elitärer Beruf nennt sich "food historian", sie beschäftigt sich professionell mit der Geschichte des Essens - konnte sich die Autorin selbst überzeugen, und zwar anlässlich des "Year of Food and Drink 2016", das derzeit die nordirische Halbinsel beherrscht.

"Moderne irische Speisen sind von der Weltküche inspiriert" sagt einer, der es wissen muss: Joe Kelly lädt zum Kochkurs ins Belle Isle Castle (Fermanagh im Norden). Klassisches soda bread (Weizenmehl, Natron, Buttermilch) serviert er mit lokalem Cheddar-Käse und dem würzigen Bauchspeck der schwarzen Schweine von Pat O'Doherty - zartrosa.

Der April ist übrigens im ganzen Land der Kunst des Bierbrauens und der Destillerie gewidmet, so wie jeder Monat eine kulinarische Besonderheit auf den Tisch bringt. Die Walled City Brewery in Derry etwa ist mit ihrem jungen Team besonders kreativ in der Erzeugung von Craft Beer. Mein Tipp: Lemon & Chili Beer.

Mildes Nationalgetränk
Traditioneller und hochprozentiger geht’s in der Old Bushmills Distillery (www.bushmills.com) zu, der Heimat des irischen Maltwhiskeys (mit "e"). Seit 1490 wird hier gebrannt, was Malz und Wasser hergeben. Weil das Trocknen der Gerste ohne Torf-Rauch stattfindet, ist das Nationalgetränk besonders mild.

Was der Gaumen begehrt, findet sich in Belfast auf dem St. George's Market: Bio-Obst und -Gemüse, Törtchen - besonders köstlich ist die Zitronencreme "lemon posset" -, fangfrischer Fisch, Austern (1 €/Stück), Käse- und Brotvariationen. Knabberei zum Guinness gefällig? Carolin von Belfast Food Tours offeriert getrocknete Rotalgen, Dulse genannt (Foto rechts). Fisch ist übrigens der Juli-Schwerpunkt im Genussjahr.

Shaun das Schaf kommt von hier
Dass die zerklüftete, mystische Landschaft Nordirlands allemal eine Reise wert ist, muss nicht extra betont werden. Sympathischerweise kommt auch Comic-Held Shaun das Schaf von hier. Wussten Sie aber, dass an zahlreichen beschaulichen Orten Szenen der Kultserie "Game of Thrones" gedreht wurden? Ballintoy zum Beispiel wird zum "Hafen von Peik", Castle Ward diente als Kulisse für Winterfell. Hierfür werden eigene Touren angeboten.

INFO
Weitere Infos zu Nordirland und Irland sowie die Möglichkeit für kostenlose Broschürenbestellungen finden Sie auf www.ireland.com sowie www.discovernorthernireland.com
Aer Lingus fliegt täglich ab Wien und München nach Dublin. Belfast ist ca. 2 Stunden von Dublin entfernt.

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